|
|
Tournedos Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 tournedos van elk 100 g
-50 g boter
-zout en vers gemalen witte peper naar smaak
-4 sneden wit brood zonder korst
-4 plakjes ganzelever
-4 dunne schijven truffel
-2 eetlepels madera
-wat vleesgelei (gegeleerd bruin van de jus)
Voorbereiding:
-steek het brood uit ter grootte van de tournedos en rooster het licht
Bereidingswijze:
-bak het vlees in de boter diep bruin aan beide zijden (van binnen nog rood laten)
-voorzie van zout en peper
-leg het vlees op de toost en leg op elk stuk vlees een plakje ganzelever
-intussen de schijfjes truffel even warm laten worden in de braadboter, waarna ze op de ganzelever komen
-op hoog vuur de vleesgelei oplossen in de braadboter en blussen met madera
-deze jus over het vlees verdelen
|
|
|